هذا النبيذ متوازن للغاية، ذو مذاق معدني وعفص ناعم كالمخمل.
عند تذوق النبيذ، غالبًا ما يدلي الناس بتعليقات أو تعجبات حول النبيذ. بعض الأوصاف سهلة الفهم، في حين أن البعض الآخر أكثر غموضاً. واليوم، دعنا نلقي نظرة على معاني 20 مصطلحاً لتذوق النبيذ يصعب فهمها.
إن طعم النبيذ القابض ليس لذيذًا، ويتميز بنكهته الجافة وحموضته العالية وقوامه الضيق وافتقاره إلى الطعم الفاكهي والغني. ويحدث الإحساس بالقابض لأن النبيذ صغير السن أو لأن عملية صناعة النبيذ قاسية للغاية. وباختصار، تشير كلمة "قابض" إلى ملمس خشن في الفم وعفص ثقيل وعدم وجود فاكهة.
إذا كان النبيذ يحتوي على نسبة عالية من الجليسيرول ومذاق غني ولزج في الفم، فإنه يُعتبر مطاطي. وغالباً ما يكون النبيذ المصنوع في العهود الجيدة ذات المستخلصات الوفيرة مطاطياً، ويرجع ذلك أساساً إلى احتوائه على مستويات عالية من الكحول والجلسرين مما يؤدي إلى مذاق ممتلئ الجسم.
"التوازن" مصطلح يُستخدم كثيراً في تذوق النبيذ. التوازن هو أحد أهم خصائص النبيذ الجيد، ويشير إلى التكامل المتناغم بين نكهات الفاكهة والعفص والحموضة والبلوط في النبيذ. نبيذ متوازن ذو جوانب متناسبة بشكل جيد، ويصبح أكثر أناقة مع التعتيق.
01 أوستير
"مغلق" هو مصطلح يُستخدم لوصف النبيذ الصغير الذي لم يكشف بعد عن إمكانات تطوره بالكامل، حيث تكون رائحته ونكهاته مقيدة إلى حد ما. عادةً ما يتم إغلاق النبيذ الصغير في غضون 12 إلى 18 شهرًا بعد التعبئة، واعتمادًا على نوع النبيذ المعتق وظروف التخزين، قد تظل بعض أنواع النبيذ مغلقة لعدة سنوات أو حتى عقود. الاحتمال الآخر هو عدم السماح للنبيذ بالتنفس لفترة كافية من الوقت.
إن رائحة الفناء ليست رائحة لطيفة، في إشارة إلى رائحة روث المزرعة القذرة في النبيذ، والتي تنتج عن استخدام البراميل الخشبية غير النظيفة ومرافق صناعة النبيذ غير الصحية.
02 تشوي
يفتقر النبيذ الكامل الجسم والناضج جداً إلى الحموضة الكافية لتحقيق التوازن. يُعتبر النبيذ كامل القوام نبيذاً معيباً.
نبيذ برائحة ترابية تنضح برائحة التربة والأوراق والأشجار. يُستخدم هذا المصطلح عادةً لوصف النبيذ بطعم الخضار الأخضر في المذاق.
تمامًا مثل شعور حلوى المارشميلو والكريمة المخفوقة في الفم عند تناول مثلجات الفانيليا، فإن نكهة الفاكهة الغنية بالنبيذ وفيرة، ورائحة النبيذ منتشرة ومذاقه ممتلئ ومستدير.
03 الرصيد
عادةً ما يوجد النبيذ الذي يشبه مذاق الزبدة في النبيذ الأبيض الذي تم تعتيقه في براميل البلوط.
أحد أكثر أوصاف النبيذ ذاتية هو أن النبيذ المعقد يمكن أن يجلب متعة كبيرة للمتذوق ويحافظ على اهتمامه بالنبيذ. يحتوي النبيذ المعقّد على مجموعة متنوعة من الروائح والنكهات الخفية التي تلفت الأنظار. تعقيد النبيذ هو معيار رئيسي للحكم على جودة النبيذ.
04 مغلق
العفص في النبيذ المحكم قوي، مما يترك إحساساً جافاً في الفم بعد الشرب. عادةً ما يتم تناول هذا النوع من النبيذ مع الطعام.
"النبيذ المبهج مُرضٍ ومُسكِر ويجلب السعادة اللامتناهية." هذا أحد مصطلحات النبيذ المفضلة لدى روبرت باركر.
بعد شرب النبيذ، غالبًا ما يكون هناك إحساس بالحرقان في الحلق، والذي يحدث عادةً بسبب ارتفاع نسبة الكحول.
05 ساحة الحظيرة
في هذا العالم، يبدو أن المرأة الممتلئة أكثر شعبية في هذا العالم، ويبدو أن المرأة الممتلئة أكثر شعبية، وأن النحافة المفرطة لا تبرز الشكل الجيد. وينطبق الأمر نفسه على النبيذ. النبيذ الرقيق مائي مثل الماء ويفتقر إلى التركيب ولا يحظى بشعبية.
الطعم المعدني هو نكهة مثيرة للجدل، ولا يوجد حاليًا استنتاج موحد. وهناك استنتاج شائع هو: الطعم المعدني هو رائحة الحجارة الرطبة.
06 دهون
عندما يكون العنب المستخدم في صناعة النبيذ ناضجاً جداً، تكون نكهة الفاكهة الغنية للنبيذ هي نكهة التوت. ويتميز هذا النوع من النبيذ بنكهة غنية ومركزة مع وفرة من المستخلص الجاف. تتميز بعض أنواع نبيذ بوردو المصنوعة في فترات زمنية رائعة بنكهة مركزة للغاية، مع نكهة التوت.
هذه أيضًا نسخة باركر من مصطلحات النبيذ. ويشبه مصطلح "النبيذ الباهت" في معناه مصطلح "النبيذ الكبير"، لكن النبيذ الكبير يشير عادةً إلى النبيذ ذي النكهات الغنية والمركزة والمتوازنة للغاية. على النقيض من ذلك, النبيذ الباهت ثقيل للغاية ويسبب الكثير من التفكير ويصبح مزعجاً.
إذا كانت نكهة البلوط مناسبة، فإن رائحة النبيذ يمكن أن تكون ممتعة. ومع ذلك، إذا كان النبيذ معتقًا في براميل البلوط لفترة طويلة جدًا، فإن نكهة البلوط ستصبح قوية جدًا وستخفي نكهات الفاكهة.
07 أرضي
هذه سمة شائعة في النبيذ، وهي مرادفة لـ "حريري" نبيذ مخملي ناعم مخملي غني وناعم، مع ملمس حريري في الفم.
هذا يعني أن النبيذ يتمتع بالخصائص التي يجب أن يتمتع بها صنف من أنواع العنب النبيذ، مما يدل على أن جودة هذا النبيذ ليست سيئة.
