أثناء عملية تذوق النبيذ شم الرائحة العطرية خطوة مهمة للغاية، وعندما نتذوق كأساً من النبيذ, الرائحة هي أيضًا النكهة الأولى للنبيذ في الكأس التي يمكننا إدراكهاخذ نفساً عميقاً، تنعش الرائحة ببطء العقل.
يمكن القول أن السبب في كون النبيذ محبوبًا للغاية هو أن الروائح العطرية الغنية والمتنوعة سبب مهم لا يمكن تجاهله.
ستضيف أصناف العنب المختلفة والتضاريس المختلفة أجواءً أكثر غموضاً لرائحة النبيذ، تماماً مثل المرأة الماكرة المراوغة التي تجعلك غير قادر على مقاومة الاستمرار في استكشاف حديقتها السرية.
يُقال إن تفضيلاتك لرائحة النبيذ يمكن أن تكشف عن مستوى عشاق النبيذ الذي أنت عليه!
غالبًا ما تأتي هذه الروائح من العنب نفسه، بما في ذلك بشكل أساسي فاكهي (الكشمش الأسود والكرز والمانجو والليتشي وغيرها), الأزهار (الورد والخزامى وغيرها)، و عشبي روائح (النعناع والعشب والفلفل الحلو وغيرها).
كل نوع من أنواع العنب له رائحة معينة، لذا فإن هذه الروائح هي أيضًا أساس مهم لتحديد الأصناف أثناء التذوق الأعمى، وتكون أكثر وضوحًا في النبيذ الصغير.
أصناف العنب الشائعة 1TP15أنواع العنب الشائعة ورائحتها
كابيرنيت ساوفيجنون: الكشمش الأسود، والكرز الأسود، والفلفل الأخضر، والنعناع، وخشب الأرز، إلخ.
ميرلوت: توت العليق، الفراولة، عطر أوراق الأعشاب، إلخ.
بينوت نوير: توت العليق والفراولة والكرز الأحمر والفواكه الحمراء الأخرى.
سيرا/شيراز: كرز أسود، فلفل أسود، نعناع، توابل، إلخ.
شاردونيه: التفاح والكمثرى والخضراوات والحمضيات والليمون والخوخ وغيرها.
المستوى المبتدئ - يفضل العطور الزهرية والفاكهية
ساوفيجنون بلانك: الفلفل الأخضر، والعشب الأخضر، والقراص، وفاكهة الآلام، وزهرة البلسان، إلخ.
ريسلينج: التفاح والحمضيات والخوخ والأوسمانثوس والأكاسيا وغيرها.
بالنسبة للمبتدئين، غالبًا ما تكون هذه الروائح هي التجربة الأكثر وضوحًا وبديهية للنبيذ.
إن شم رائحة العطر تجربة ممتعة في حد ذاتها، ومن المرجح أن تحفز الروائح المألوفة الرغبة الشرائية لدى عشاق الخمر. ولذلك، يقع بعض الناس في حب شرب الخمر بسبب رائحة النبيذ. إذا كنت مبتدئًا أيضًا، فيمكنك أيضًا تجربة زجاجة نبيذ الفواكه.
بشكل عام، تأتي هذه الروائح بشكل عام من عملية صناعة النبيذ، ويختار العديد من صانعي النبيذ التخمير والتعتيق في براميل البلوط، مما يعطي النبيذ في كثير من الأحيان نكهة معينة من براميل البلوط.
بالإضافة إلى ذلك، تشمل هذه الروائح أيضًا روائح الخبز المخمر، والخميرة، والخميرة، والمكسرات، والبسكويت، والزبدة، واللبن الرائب، والفطر.
ومع ذلك، فإن هذه الروائح غالبًا ما تكون غير واضحة جدًا، ومن الصعب على المبتدئين إدراكها بوضوح، ناهيك عن تطوير الولع بها.
إضافة إلى أن هذا النوع من الروائح ليس منعشًا وممتعًا مثل روائح الأزهار والفواكه، لذا فإن عشاق النبيذ الذين يفضلون هذا النوع من الروائح لديهم متطلبات أقل سطحية للنبيذ. وغالباً ما يكون لديهم مستوى معين من الإنجاز في النبيذ وينتمون إلى عشاق النبيذ المتقدمين.
تجدر الإشارة إلى أنه في الماضي، كان هناك دائمًا بعض المتحمسين الزائفين المتقدمين الذين يؤمنون بنظرية "كلما كانت نكهة البلوط أقوى، كان النبيذ أفضل". في الواقع، لا يُنصح بذلك.
يمكن للإفراط في استخدام براميل البلوط أن يغطي على نوع واحد من النكهة في النبيذ ويدمر التوازن العام لرائحة النبيذ. ولذلك، لا بأس من تفضيل مذاق براميل البلوط، ولكن لا تفرط في استخدام نكهة البلوط بشكل أعمى.
مع تقادم النبيذ، يفقد النبيذ تدريجياً جميع روائحه الأساسية تقريباً، مما يؤدي إلى ظهور سلسلة من الروائح المعتقة.
خاصةً بعد أن يتأكسد النبيذ باعتدال، حيث يُضفي رائحة أكثر تعقيداً، مثل البندق والفول السوداني المحمص والتبغ واللوز والدخان والأوراق الرطبة والفانيليا.
بالمقارنة مع الروائح التي يجلبها برميل البلوط، فإن هذا النوع من الروائح أكثر تعقيدًا وخفية، كما أنه من الصعب تحديدها.
إصدار متقدم - يفضل نكهة براميل البلوط البرميلية
فقط أولئك الذين يتمتعون بخبرة واسعة في تذوق النبيذ يمكنهم إدراك وتمييز هذا النوع من الرائحة بوضوح، وغالباً ما يكون أولئك الذين يفضلون هذا النوع من الرائحة هم في الغالب من المتحمسين المتقدمين.
وسواء كانت رائحة الفاكهة أو التخمير أو التعتيق، فجميعها روائح لا غنى عنها ومهمة في النبيذ، وبالطبع، فهي أيضًا مفتاح توازن الرائحة.
فالنبيذ الذي لا يحتوي إلا على رائحة الفاكهة قد يبدو بسيطًا للغاية، والنبيذ الذي لا يحتوي إلا على رائحة الفاكهة قد يبدو بسيطًا للغاية، والنبيذ الذي لا يحتوي إلا على رائحة التعتيق قد يبدو قديمًا بعض الشيء.
يمكن ملاحظة أنه بدون أي نوع من هذه الأنواع الثلاثة من الروائح يكون النبيذ غير مكتمل.
لذلك، في نظر أولئك الذين يحبون النبيذ ويفهمونه حقًا، فقط عندما يصل مزيج هذه الأنواع الثلاثة من الروائح إلى التوازن المطلق، يمكن اعتباره أفضل تجربة تذوق مثالية!
