يجذب "دليل ميشلان" الأحمر (دليل ميشلان، المعروف أيضًا باسم دليل ميشلان، والمعروف أيضًا باسم دليل ميشلان) انتباه عشاق الذواقة من جميع أنحاء العالم باعتباره دليل تصنيف المطاعم الموثوق به. في شهر مارس من الربيع، أعلن دليل ميشلان 2023 تباعًا عن نتائج تقييم طوكيو وبكين وشنغهاي وتشنغهاي وتشنغدو وغيرها من البلدان والمناطق، ولكن هونغ كونغ تأخرت على غير العادة في إصدار القائمة.
ومع ذلك، ووفقًا لآخر الأخبار، سيُقام حفل دليل ميشلان لعام 2023 لهونج كونج وماكاو دون اتصال بالإنترنت، ومن المتوقع أن يقام في ماكاو في 26 أبريل 2023. بصفتك من عشاق الطعام، هل أنت متحمس بالفعل لمعرفة المطاعم التي سيتم إدراجها هذا العام في هونغ كونغ وماكاو؟ مع تبقي أكثر من شهر قبل إصدار القائمة الجديدة، فقد حان الوقت المناسب لمراجعة الإصدارات السابقة من "دليل ميشلان هونج كونج" واغتنام الفرصة لتجربة أو إعادة زيارة هذه المطاعم الموصى بها بينما استأنفت هونج كونج التخليص الجمركي بالكامل.
تقييم النجوم ثلاث نجوم
المطبخ المطبخ الكانتوني
العنوان: الطابق 4، فندق فور سيزونز هونج كونج، 8 شارع المالية، وسط المدينة
مطعم لونغ جينغ ليس فقط أول مطعم صيني في الصين يحصل على تصنيف ثلاث نجوم من ميشلان، ولكنه أيضاً حائز على تصنيف ثلاث نجوم المرموق لمدة أربعة عشر عاماً متتالية. ولا تقل شهرة المطعم عن براعته في الطهي صعوبة الحصول على حجز، نظراً لأن المطعم بأكمله يضم 27 طاولة فقط.
يقع المطعم في الطابق الرابع من فندق فورسيزونز 1TP15 بميناء تيكتوريا، ويمكن لرواده الاستمتاع بأشهى المأكولات أثناء الاستمتاع بالمناظر الخلابة للميناء. عند تأمين الحجز بنجاح والدخول إلى المطعم، تستقبلك الأرضيات الخشبية الصلبة الداكنة وطاولات الطعام المستديرة ذات المفارش البيضاء. الديكور أحادي اللون إلى حد ما، ومع ذلك فهو ينضح بسحر المدرسة القديمة التي تذكّرنا بالمطاعم الصينية التقليدية. تحتوي قائمة الطعام على أطباق مميزة وأطباق الديم سوم الكانتونية مثل لفائف أذن البحر والدجاج المقرمش مع أذن البحر والدجاج المقرمش والزلابية المطهوة على البخار مع أمير التنين وزلابية الزنبق وعشب الليمون ولفائف فيليه اللحم البقري المقرمش ثلاثي الفلفل والدجاج المقرمش وغيرها. وبالإضافة إلى ذلك، هناك وجبات عصرية مخصصة لشخص واحد تلبي تماماً احتياجات رواد المطعم المنفردين الذين قد يجدون صعوبة في الطلب.
تصنيف نجمة واحدة نجمة واحدة، نجمة خضراء
المطبخ المطبخ البريطاني المبتكر
العنوان: الوحدة 8، الطابق UG، رقم 255-257 طريق جلوستر، شينهي بلازا
من بين العديد من مطاعم ميشلان في هونغ كونغ وماكاو وقوانغتشو، هذا المطعم الفريد من نوعه هو أول فرع خارجي يفتتحه الشيف البريطاني سيمون روجان الحاصل على نجمتي ميشلان. وهو يتميز ليس فقط لأنه حصل على تصنيف نجمة ميشلان نجمة واحدة في غضون 10 أشهر فقط، بل لأنه حاصل على أول نجمة ميشلان الخضراء في هونغ كونغ، والتي ترمز إلى الاستدامة.
تأكيداً على الاستدامة، يلتزم المطعم بحماية البيئة. عند دخول مطعم روجانيك، تستقبلك حواجز تشبه جذوع الأشجار، وسقف ذو جذور ملتوية، ونباتات خضراء منتشرة في كل مكان، وكلها تشير إلى ارتباط المطعم بالطبيعة. كلما تقدمت أكثر في المطعم، ستنجذب إلى الدفيئة الكبيرة الصغيرة بجانب المطعم، حيث يتم الحصول على الأعشاب المستخدمة في الكوكتيلات والأطباق الموجودة في قائمة الطعام. تضفي المكونات المحلية التي لا تتطلب النقل الجوي على الكوكتيلات التي تبدو عادية ودجاج سانهووانغ وسمك النهاش وبودنغ الخبز نكهة فريدة من نوعها.
لونغ جينغشوان
تصنيف النجوم ثلاث نجوم
المطبخ: إيطالي
العنوان: 2/ف2، 202، لي جاردن ون، 16-20 شارع بيدر، سنترال
8 1/2 أوتو إي ميزو-بومبانا، الذي حصل على تكريم ميشلان الوحيد الحائز على ثلاث نجوم خارج إيطاليا، يتميز بمظهر متواضع للغاية. حتى أن لوحة ميشلان ذات الثلاث نجوم لم يتم تعليقها عمداً، ولكن تم لصق شعار الثلاث نجوم فقط على الحائط الزجاجي. الأسلوب الفريد من نوعه مثل الشيف - أومبرتو بومبانا. بالإضافة إلى كونه شغوفاً بالطهي، فإن بومبانا مولع جداً بالأفلام، لذا سُمي المطعم على اسم فيلمه الإيطالي الشهير المفضل المخرج الإيطالي الشهير فيديريكو فيلليني "8 1/2" الذي يروي سيرته الذاتية عام 1963.
الطعام هنا مليء بالسحر الإيطالي، وتضم قائمة الطعام العديد من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية، بما في ذلك المعكرونة المصنوعة يدوياً والأطباق الموسمية المحدودة التي يجب تجربتها. بالإضافة إلى ذلك، هناك مكوّن مميز للمطعم - الكمأة البيضاء. يصر بومبانا، الذي يُعرف باسم "ملك الكمأة"، على استخدام أفضل المكونات ويولي اهتماماً كبيراً لمذاق المواد الخام. عندما يحين الموسم، يزدحم مطعم 8 1/2 أوتو إي ميزو بومبانا بالناس لأن الجميع لا يريد أن يفوت موسم تذوق الكمأة البيضاء من ألبا.
تقييم النجوم ثلاث نجوم
المطبخ ياباني
العنوان: 7/ف, ذا لاندمارك ماندارين أورينتال، 15 شارع كوينز رود سنترال، سنترال
"شي هون"، والتي تعني روح التحدي، هو الفرع الخارجي الوحيد لمطعم السوشي "سوشي يوشيتاكي" الحاصل على ثلاث نجوم من ميشلان في طوكيو، وهو أيضًا المطعم الياباني الوحيد من بين مطاعم ميشلان ذات الثلاث نجوم في هونغ كونغ. علاوة على ذلك، حصل "شي هون" على شرف ميشلان الثلاث نجوم بشكل مستمر من عام 2014 إلى عام 2022. ويُعتقد أن لا أحد يختلف على أن شي هون هو المطعم الياباني رقم 1 في هونغ كونغ.
يقدم شي هون تجربة السوشي النموذجية في طوكيو وسوشي إيدوماي الأكثر أصالة لزبائنه الذين لا يستطيعون الذهاب إلى اليابان شخصياً. كل يوم، يتم نقل المكونات الطازجة عالية الجودة جواً من سوق تويوسو الشهير في طوكيو إلى هونغ كونغ. يمكن للضيوف الاستمتاع بمأكولات السوشي الموسمية الشهية التي يحضرها الطاهي في بار السرو الياباني الذي يعود تاريخه إلى قرون من الزمن، وتحيط به التحف الفنية والتحف اليابانية الرائعة.
تقييم النجوم ثلاث نجوم
المطبخ فرنسي
العنوان: 401، 4/ف 4، ذا لاندمارك، 15 كوينز رود سنترال، سنترال
يعرض الفيلم الدرامي الياباني "دليل نساء طوكيو" عبارة "المرأة الجيدة يجب أن تخرج في موعد غرامي قبل أن تبلغ الثلاثين"، وهو ما أثار الفضول حول مطعم "لاتيلير دو جويل روبوشون". مؤسس المطعم، جويل روبوشون، هو طاهٍ أسطوري حاصل على أكبر عدد من نجوم ميشلان في التاريخ، حيث حصل على ما مجموعه 32 نجمة. تقع مطاعمه الحائزة على نجمة ميشلان في 13 مدينة حول العالم، وليس من المبالغة القول إنه حوّل ميشلان إلى سلسلة مطاعم. كما حصل مطعم L'ATELIER de Joël Robuchon في هونغ كونغ على ثلاث نجوم ميشلان لسنوات عديدة، مما يجعله مطعمًا فرنسيًا لا غنى عنه في هونغ كونغ.
في مطعم L'ATELIER de Joël Robuchon، يتم تبسيط آداب الطعام الفرنسي التقليدي، ويتم حذف الزينة غير الضرورية، ولا توجد قواعد للزي عند حضور المطعم. ينصب التركيز فقط على الطعام نفسه، وحتى الطهاة يتم الحكم عليهم بناءً على قدرتهم على إعداد أطباق لذيذة باستخدام مكونات بسيطة. تستخدم جميع الأطباق الموجودة في المطعم أفضل المكونات المتاحة، وتُقدَّم لرواد المطعم بأعلى معايير الطهي. ومن أشهر أساليب الطهي التي اشتهر بها روبوشون والتي ظهرت في العديد من الأطباق الشهيرة، هي وضع الصلصة والكريمة على الطبق على شكل نقاط، مما يخلق نمطاً فنياً دقيقاً ومثالياً.
بالإضافة إلى التزام مطاعم هونغ كونغ ميشلان بتقديم تجربة تناول طعام راقية من الدرجة الأولى، فإنها توفر أيضاً بيئة مريحة لتناول الطعام وخدمة احترافية ويقظة. سواءً كانت مناسبة خاصة أو وجبة عادية، يمكنك الاستمتاع بتجربة تناول طعام ممتعة لا تُنسى.
بالطبع، الشرط الأساسي لكل هذا هو الحجز الناجح للمطعم. قد لا يكون العديد من المسافرين الذين يأتون إلى هونغ كونغ لتناول الطعام على دراية بقواعد الحجز وينتهي بهم الأمر إلى القيام برحلة من أجل لا شيء. بعد إجراء الحجز بنجاح، يتعين عليهم السفر إلى هونغ كونغ مرة أخرى. وعلى الرغم من أنهم يتمكنون أخيراً من تناول الطعام في المطعم الذي طالما رغبوا فيه، إلا أن ذلك يستهلك الوقت والمال والطاقة. كيف يمكننا أن نجعل تناول العشاء في مطاعم ميشلان أكثر ملاءمة؟
تختار VERTU أكثر من 1,000 مطعم من مطاعم ميشلان في 22 بلداً حول العالم لتوفر لك أولوية الحجز وخدمات المشروبات الترحيبية، مما يخلصك من عناء الحجز قبل نصف شهر على الأقل. يتيح لك ذلك حجز مطعم ميشلان الذي ترغب فيه بسهولة ويسر قدر الإمكان.
بالنسبة لبعض المطاعم، يمكننا أيضاً أن نوفر لك خدمات حصرية مخصصة وفقاً لاحتياجاتك الخاصة، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر الديكور، وأداء الفرقة، واختيار المقاعد، وتخصيص الوجبات الخاصة، لضمان أن تكون تجربة تناول الطعام الخاصة بك هي الأفضل.
رحلة تذوق من الدرجة الأولى، تعيد تعريف الاستمتاع بالنكهات الفاخرة.
